Présentation de l'exploitation

Depuis 1991, l'exploitation du lycée agricole La Barotte - Haute Côte-d'Or (21) produit du lait à partir de juments de Trait d'Auxois sur son Annexe de Bierre lès Semur.

Mise en place à l'origine dans un cadre expérimental (Groupement d'Intérêt Scientifique), air max pas cher cette production a aussi une vocation d'expérimentation et de formation.

Dorénavant, les juments sont élevées sur les prairies naturelles de l'Auxois et l'ensemble de la production est conduit selon le cahier des charges de l'agriculture biologique puis transformé en produits cosmétiques - bio.

Ce mode de production respectueux de l'environnement s'inscrit aussi pleinement dans une démarche de préservation d'une race locale.